Tepsi Kebabı

Merhabalar… Mutluyum çünkü, yine bir yöresel tarifle sizlerleyim bugün 🙂 Antakya’nın meşhur Tepsi Kebabı… Çok sevilen ve yapımı çok kolay bir yemek… 

Malzemeler:

  • 500 gr kıyma (1 defa çekilmiş ve kuzu dana karışık orta yağlı :))
  • 1 kuru soğan 
  • Yarım demet maydanoz
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Karabiber, tuz (damak tadına göre kullanın)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1.5 çay bardağı su

Yapılışı:
Domates salçası, biraz tuz ve ılık su bir kasede karıştırılıp sos haline getirilir. Kıyma pişirim yapılacak tepsiye alınır. Kuru soğan, maydanoz, sarımsak çok ince doğranır veya robottan geçirilir (sulandırmadan) Tuz, karabiber ve pul biber eklenir yoğrulur (çok fazla yoğurursanız lastik gibi olur 🙂 . El hafif ıslatılır ve hazırlanan köfte bastırılarak bütün tepsiye yayılır. Kenarlarını hafif yukarı çıkararak şekil verilir.

 

Hazırlanan sos tepsi kebabının üzerine sürülür. Domatesler dilimlenir, yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında 200-210 derecede pişirilir. 20 dakika sonra fırından çıkarılıp biberler dizilir. Tekrar fırına verilir. Kızarana kadar pişirilir. 

 

Yanına pirinç pilavıyla beraber sıcak servis yapılır. 

Kolay gelsin, Afiyet olsun…

Tepsiye biberleri sonradan dizmek tarifin orjinalinde yok. Ben fazla yanmasını engellemek için yapıyorum. Su miktarı her fırında değişebilir, kebap fazla kuruduysa su ilave edebilirsiniz. Bi de kıyma yağsız olmasın lütfen kebap hiiç lezzetli olmaz 🙂
http://www.tenceretv.com/kirmizi-et-yemekleri/tepsi-kebabi-tarifi-20987